L’AG du 28 mars 2026 fut l’occasion de nous retrouver autour d’un buffet d’antan, concoctée par Sylvie Campech, archéologue et historienne de la cuisine, qui nous permit de découvrir des saveurs antiques, médiévales et modernes.
Retrouvez toutes les recettes de ce menu de « jour maigre » sur le site de Sylvie en cliquant sur les liens.
Apéritif antique
Vin de rose (Ier s.)
Toasts à la sauce aux dattes (79-200 de notre ère)
Toasts au moretum (Ier s.)
Tartes aux légumes médiévales et modernes
Tarte aux oignons (XIVe s.)
Tarte à la courge (1505)
Dessert
Tartelettes aux fruits d’hiver (1753)
Massepains à la rose (1674)
Hypocras (1390)
Confiture de coings
Confiture d’oranges amères
fruits frais et secs
On ne peut que vous recommander chaleureusement le site de Sylvie Campech
où vous retrouverez de nombreuses recettes et beaucoup d’informations sur l’histoire de la cuisine dans la rubrique Causeries.